10种开胃爽口的[汤麵]做法 流口水了吧?哈哈

酸汤麵

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用料  乾麵条一把麵筋2个豆苗适量凯里红酸汤一勺盐少许葱少许西红柿半个炒好的肉末少许猪油半勺鸡精少许酸汤麵的做法  

    锅放少许水,放入酸汤及猪油,烧开后放麵条,豆苗,西红柿,做好后加入葱花,肉末,盐,鸡精,即可。

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    香喷喷的酸汤麵,出炉~\(≧▽≦)/~啦啦注:若是怕酸,也可不加西红柿

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平菇西红柿汤麵

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用料  西红柿一只平菇一些葱一段清水一些盐少许姜少许酱油少许麵条一把平菇西红柿汤麵的做法  

    平菇、西红柿洗凈,西红柿切丁,平菇撕碎备用

    锅里热油,葱、姜爆香,加入平菇翻炒,再加西红柿。加少许酱油和盐

    汁水煮出来后加水煮沸,下麵条,煮熟后出锅,再加些葱花

素肉燥青菜面

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用料  素肉燥(素肉燥用)125g清水(素肉燥用)适量八角(素肉燥用)2粒桂皮(素肉燥用)一截草果(素肉燥用)一颗冰糖(素肉燥用)5粒生抽(素肉燥用)20克老抽(素肉燥用)15克姜块(素肉燥用)3葱段(素肉燥用)3盐(素肉燥用)适量香菇5颗青菜1棵盐适量生抽适量香菜适量素肉燥青菜面的做法  

    香菇提前半天泡好,切丁

    将素肉燥的调料用调料包或盒装好,和切好的香菇还有素肉燥一同放入锅中,加清水、生抽、老抽,煮开(按素肉燥吸水情况调整水量)

    转中小火,炖半个小时,加入冰糖、盐,再炖15分钟

    煮开一锅水,下麵条,滚开后加一点清水和切好的青菜,继续煮开

    用麵汤将碗里的料沖匀,放入麵条、青菜,盖上煮好的素肉燥就好

    同时切好青菜和香菜,在一个碗里加入盐、生抽、香菜,备用

素越南汤河粉 vegetarian pho

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用料  八角一颗花椒一汤匙茴香籽1茶匙白豆蔻5颗法香2片桂皮1寸蒜头4瓣洋葱一大个生姜2寸长新鲜蔬菜菌菇豆腐配菜,适量越南米粉半包酱油4-6汤匙油3汤匙干香菇6朵香菜香葱随意
必备泰国罗勒(九层塔)十几片叶子绿豆芽一杯青柠1个素越南汤河粉 vegetarian pho的做法  

    第一步很重要,找一个大汤锅(汤锅1号),中火热锅,放油,慢慢炒香八角、花椒、茴香籽、白豆蔻、法香和桂皮,别心急,火大容易糊。香料下锅后约炒10分钟。

    火稍大,加入切丝的洋葱,去皮的蒜瓣,继续炒香,洋葱和蒜炒软。

    此时厨房已经瀰漫着pho那股诱人的香味了,放入姜片,将泡好的香菇蒂切下来,扔进锅,泡香菇的水倒进去,再适当加6-8杯水,大火烧开改小火,盖上盖子炖。

    保持汤中小小翻腾的状态炖45-60分钟,汤就做好了,这时我的做法是用一个筛子将汤汁过滤到另一个汤锅(汤锅2号)中备用,剩的汤渣不能吃扔掉。

    煮粉之前,将绿豆芽、泰国罗勒洗好,切开青柠放在盘子里上饭桌。

    汤锅1号现在空了,放上水,煮米粉,按包装上的说明煮,不要太熟,煮好捞出盛大汤碗里。

    煮米粉的同时,煮开汤锅2号中的汤汁,放进新鲜蔬菜菌菇和豆腐略煮脱生即可,加入酱油调好味道,关火移开不要继续加热,将汤和配菜分配到盛有米粉的大汤碗中,上桌,加入绿豆芽、罗勒叶、青柠汁,开吃。

小贴士

pho的那股浓郁诱人的香味,全靠第一步炒香料产生,可是这些香料没有味道,所以需要大量洋葱、蒜头产生甜味,姜片带来醒胃的微辣,还有酱油的鹹味,也可加入吃惯的增鲜产品,比如味精、蘑菇精、蔬菜汤底之类。我的经验是只要洋葱蒜头酱油够多,肯定好吃。 
炖汤的45-60分钟里,家里有什幺剩了不想吃的生的蔬菜都可以扔进去。 
喜欢吃辣可以切几片生的尖椒,跟绿豆芽、罗勒叶、青柠汁一起加进汤里。 
香料熬出来的汤滤出到另一个汤锅中,才能用来煮配菜,否则在一大锅不能吃的香料中煮豆腐蘑菇,吃的时候粘着桂皮、八角,很影响胃口。 
米粉煮好要马上浇上汤开始吃,否则不是变凉了,就是吸水变成浆糊。

排骨汤麵

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用料  排骨
生菜或小青菜
麵条
排骨汤麵的做法  

    排骨炒血水,洗凈,放入姜、葱结,一次性加入足量的水,大火烧开,小火炖之。

    另起一锅倒入适量炖好的排骨汤烧开下麵条

    麵条七成熟的时候加入生菜

    加盐起锅

酸菜米线

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用料  桂林米粉1人份云南酸菜适量素肉酱2大匙盐少量植物油少量绿叶青菜少量酸菜米线的做法  

    锅中放半锅水,除了青菜外,所有材料一起煮至米粉熟,最后加入青菜即可,喜欢辣口味的,可加一点切碎的小米椒

酸汤乌冬面 

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用料  乌冬面
青尖椒
小米椒


芹菜



白醋
黄灯笼辣椒酱

酸汤乌冬面的做法  

    把青尖椒、小米椒、姜、蒜切碎备用,葱也切小段。

    10种开胃爽口的[汤麵]做法 流口水了吧?哈哈

    热锅热油放入黄灯笼辣椒酱、姜、蒜、青尖椒、小米椒炒香。

    10种开胃爽口的[汤麵]做法 流口水了吧?哈哈

    加适量的清水烧至沸腾,再加入乌冬面。

    10种开胃爽口的[汤麵]做法 流口水了吧?哈哈

    乌冬面煮熟以后,加盐、糖、细芹菜、白醋混合均匀后煮1分钟出锅享用(出锅之后在碗中撒少许葱花点缀)。

    10种开胃爽口的[汤麵]做法 流口水了吧?哈哈

    成品欣赏

    10种开胃爽口的[汤麵]做法 流口水了吧?哈哈

小贴士

小贴士:
1、芹菜买那种细根的,很容易就切成这样的细沫了。
2、不能吃辣的亲们,需要把青尖椒和小米椒的量少一点。

牛肉麵

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用料  牛腱子肉2斤大葱1棵姜片5片大蒜5瓣老抽
生抽适量盐少许八角1个西洋参10片牛肉麵的做法  

    牛肉洗凈切大块,过水焯10分钟

    洗凈加入电紫砂煲,加老抽生抽,大葱段,姜片,蒜块,八角,西洋参

    倒入足量开水,慢档炖5-7小时

    炖好的肉与汤加入煮好的麵条中,即成牛肉麵,可配以黄瓜生菜加少许蒜泥同吃,美味无比

蕃茄辣汤粉丝

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用料  粉丝团2个蕃茄2个芹菜几根蒜两个郫县豆瓣一大勺胡椒末
味精

蕃茄辣汤粉丝的做法  

    準备材料

    蕃茄切小块;芹菜的叶子取下来,其余茎桿部分切小丁;蒜剁烂

    锅中放油,小火炒香蒜末

    放入蕃茄块,翻炒几下

    加入豆瓣

    继续翻炒几下

    加入适量水,稍微多些,放入胡椒末

    大火煮开后,加入芹菜茎桿块,继续用小火煮,大概再煮二十分钟,熬出香味;同时,这二十分钟可以把粉丝用水稍泡软一些

    加入粉丝,继续煮至粉丝熟,大概几分钟吧

    加入味精、盐,再把芹菜叶放入,烫几秒钟就可以了

南瓜汤麵

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用料  南瓜横切、宽度大概5cm麵粉普通的就可以糯米粉一点点糖适量青菜一小把洋葱半个葱葱花鸡蛋炒鸡蛋南瓜汤麵的做法  

    南瓜去籽,去皮。放锅内蒸熟。(性子急,直接放电高压锅里,烧了10分钟)

    取出,压成泥,去掉南瓜汤(不要倒掉,可以直接和面)
    放入大碗中,加入三勺糯米粉,三小勺糖,边搅拌边放入麵粉…搅到搅不动了,拿出来用手和面…(很好的锻炼…)
    面和到不沾手就可以了。然后用擀麵杖推平,推到厚度只有1毫米,麵皮上撒上点麵粉,对摺,撒麵粉、对摺撒麵粉。一直到可以一刀切为止。
    案板上撒麵粉,开始切麵皮,宽度自己定,喜欢粗的切宽点,喜欢细的切窄一点。切完放大碗内,撒点麵粉,抖抖开。

    洋葱切片、鸡蛋炒蛋花、葱切末、青菜切段。

    锅内加水,至开后,入麵条烧熟,捞起,入凉水中刷几下,捞起待用

    另起炒锅热油,入洋葱,翻炒至有点发黄、放入葱头爆香。
    放入青菜微炒,倒点料酒。翻炒一下,入点盐,加开水烧熟。
    加入麵条,再滚一下。加味精,自己喜欢酸酸的味道,加了点醋。

    最后入碗中,加入蛋花、葱。就可以了~